お米の生パスタ工房　かくれん穂゛

基本情報

・住所：〒116-0001　東京都荒川区町屋2-2-20　斉藤ビル2階
・電話番号：03-6458-2432
・営業時間：平日（月～金曜）　ランチタイム：11:00～15:00　ディナータイム：18:00～22:30
・土・日曜、祝日　ランチタイム：11:00～16:00　ディナータイム：18:00～22:30
※いずれもラストオーダーは22:00
・定休日：無休
・アクセス：東京メトロ、都電荒川線町屋駅から徒歩1分、京成線町屋駅から徒歩2分(1階はUCCコーヒー)
・ホームページ：http://kakurenbo.robust-inc.com/

詳細情報

長い時間と手間ひま、情熱をかけて完成した米粉から作った生麺を使用しているお店。お米に含まれるデンプンの性質上、どうしても、もっちりとしてしまう米粉の麺を、さらりとした小麦粉の麺の食感に近づけるため、さまざまな試行錯誤が行われたとのこと。
そうやって開発された米粉を、お店では毎日パスタマシンでていねいに製麺しています。生麺については卵も不使用。これもうれしいポイントですね。
私たちは食物アレルギーの観点から「米粉のパスタがうれしい！」と思いますが、実は環境にかかる負荷の点でも米粉で作るパスタは大きな長所を持っています。お米は100％自給できるので、食品や素材の輸送にかかるコスト、フードマイレージが小麦粉のパスタに比べて極端に短いのです。
ぜひ、地球にやさしい生パスタを味わってみてください。

情報を寄せてくれた人のコメント

外食でパスタだけは絶対に無理！　と思っていたので、このお店を知ったときにはとてもうれしくなりました。乳・卵・ナッツ類についても、相談すれば選べるメニューを教えてくださいます。
10歳男児の母　アユ（小麦）

地図